มาร๊อค ร้านอาหารชื่อดังหาดใหญ่

แตกไลน์ธุรกิจสู่อาหารกล่อง

                สำนักข่าวอะลามี่ : “มาร็อค” ร้านอาหารชื่อดังเมืองหาดใหญ่ แตกไลน์ธุรกิจหลังประสบความสำเร็จประเภทร้านอาหาร วันนี้กำลังขยายกิจการสู่ธุรกิจรับจ้างผลิตอาหารกล่องฮาลาล ป้อนตลาดทั้งในและต่างประเทศ

                นายคามิน เกียรติบูรพา กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท มาร็อค กรุ๊ป จำกัด เจ้าของธุรกิจร้านอาหารฮาลาลชื่อดังหาดใหญ่ ประกอบด้วย  ร้านมาร็อค เดอ เนสโฮม ถนนนิพัทธ์อุทิศ 3, ร้านมารอค ถนนธรรมนูญ และมาร็อคการ์เด้น ถนนราษฎร์อุทิศ รวมทั้งหมด 3 สาขา นอกจากนี้ยังรับจัดงานเลี้ยงนอกสถานที่

             “ ร้านอาหารมาร็อค ทั้ง 3 สาขา แต่ละสาขาจะมีความแตกต่างกันโดยเฉพาะร้านมารอคเดอเนสโฮม ถนนนิพัทธ์ 3 อยู่ในพื้นที่มีโรงแรมล้อมรอบลูกค้าโรงแรมสามารถมาใช้บริการอาหารฮาลาลได้ สำหรับร้านมาร็อค ย่านถนนธรรมนูญวิถี ล้อมรอบด้วยสถานที่ท่องเที่ยวต่างๆ และอยู่ใกล้ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตหาดใหญ่ (มอ.) ซึ่งมีหน่วยงานราชการต่างๆ ตลอดจนนักศึกษา ” นายคามิน กล่าวและว่า

               ส่วนร้านมาร็อคการ์เด้น บริการเมนูอาหารทะเลสดๆ เป็นร้านอาหารขนาดใหญ่สามารถบรรจุคนได้ถึง 1,000 คน รองรับทัวร์ และเหมาะสำหรับการจัดงานเลี้ยง การประชุมสัมมนา จัดแต่งงาน งานเลี้ยงองค์กรต่างๆ  ภายในบริเวณมีศูนย์จำหน่ายสินค้าประเภทสแน็ค ของฝากต่างๆ   

             อย่างไรก็ตามหลังจากธุรกิจร้านอาหารทั้ง 3 แห่ง เริ่มอยู่ตัว ประกอบกับกลุ่มลูกค้าเริ่มสั่งอาหารกล่องเพิ่มขึ้น ทำให้เราได้ขยายไลน์การผลิตสู่ธุรกิจอาหารกล่องมากยิ่งขึ้น

             “ ล่าสุดเรากำลังต่อยอดธุรกิจมารับจ้างผลิตประเภทอาหารกล่อง โดยจัดอาหารให้กับโรงแรมต่างๆ ในหาดใหญ่ซึ่งเป็นอาหารฮาลาล รวมถึงส่วนราชการ และส่งเข้าศูนย์การประชุมนานาชาติ มอ.หาดใหญ่ หรือ มหาวิทยาลัยต่างๆ ที่มีการจัดงาน และที่ต้องการใช้อาหารกล่อง”

              สำหรับเมนูอาหารกล่อง ที่เราผลิตจะเป็นเมนูที่ลูกค้าต้องการ หรือ สามารถสั่งได้ตามที่ลูกค้าต้องการ  ลักษณะกล่องเป็นกล่องสามหลุม มีข้าวและกับข้าวได้ 2 อย่าง หรือจะเป็นกับข้าว 1 อย่าง และ มีผลไม้หรือเค้กก็ได้ตามที่ลูกค้าต้องการ

            นายคามิน กล่าวว่า เบื้องต้นเราใช้ครัวในห้องอาหารทั้ง 3 สาขา ในการผลิตโดยใช้แรงงานสามารถผลิตได้ไม่ต่ำกว่า 6 พันกล่องต่อวัน  แต่ในอนาคต เรากำลังเตรียมนำเครื่องจักรเข้ามาและจะขยายไลน์ผลิตจากครัวในร้านอาหาร สู่ระบบโรงงานอุตสาหกรรม ซึ่งคาดว่าจะสามารถผลิตอาหารกล่องได้วันละไม่ต่ำกว่า 1 หมื่นกล่องต่อวัน

           “ สำหรับลูกค้าที่เข้ามาให้เราผลิตอาหารกล่องประกอบด้วยร้านสะดวกซื้อ ซึ่งเราได้เจรจาธุรกิจเรียบร้อยแล้ว รอความพร้อมเรื่องโรงงานสามารถส่งเข้าร้านสะดวกซื้อได้ทันที นอกจากนี้เรายังได้รับออเดอร์จากประเทศมาเลเซีย ต้องการให้เราผลิตอาหารเพื่อส่งให้รถไฟฟ้าความเร็วสูงของประเทศมาเลเซีย และบริษัท ปิโตรนาส บริษัทพลังงานของมาเลเซีย ”

             เขากล่าว่า อย่างไรก็ตาม แม้ว่าเราจะมีลูกค้าในมือ แต่เราไม่สามารถผลิตให้ลูกค้าได้เนื่องจากลูกค้าเป็นลูกค้าจากต่างประเทศ ซึ่งการผลิตอาหารกล่องจะต้องได้รับมาตรฐานของการผลิต และที่สำคัญจะต้องผลิตจากโรงงานที่ได้มาตรฐาน ซึ่งไม่สามารถผลิตจากครัวร้านอาหารธรรมดาได้

            ด้วยเหตุนี้ เราจำเป็นต้องขยายไลน์ธุรกิจ ให้เป็นรูปแบบของอุตสาหกรรม มีโรงงานที่ได้รับมาตรฐาน เบื้องต้นเราได้เตรียมพื้นที่โรงงานและเครื่องจักรเรียบร้อยแล้ว ปัญหาก็คือเรายังขาดแหล่งเงินทุนในการนำมาพัฒนาปรับปรุงโรงงาน ซึ่งคาดว่าจะต้องใช้ประมาณ 100 ล้านบาท

            “ สำหรับอุตสาหกรรมอาหารขนาดใหญ่ในปัจจุบัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งอุตสาหกรรมอาหารกล่องแม้ว้าจะมีมีเครื่องหมายฮาลาลก็ตาม แต่ส่วนใหญ่ผู้ผลิตไม่ใช่มุสลิม ดังนั้นหากโรงงานนี้เกิดขึ้น มาร็อค ก็จะเป็นโรงงานแห่งแรกที่เป็นมุสลิม และฮาลาล 100 % ”

            นายคามิน กล่าวถึงโอกาสของอุตสาหกรรมอาหารกล่อง ว่า จากการสำรวจพบว่าปัจจุบันอาหารกล่องในตลาดไม่มีอาหารที่เป็นของคนมุสลิม ส่วนใหญ่จะเป็นของศาสนิกอื่น มาขอรับรองเครื่องหมายฮาลาล ยังไม่สามารถสร้างความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภคแบบเต็มร้อย

            ทั้งนี้จึงถือเป็นโอกาสที่เราสามารถจะแทรกตลาดได้ ขณะเดียวกันพบว่าความต้องการอาหารฮาลาลขยายตัวสูงมากขึ้นทุกวัน

ตีพิพม์ครั้งแรก : นิตยสารอะลามี่ ฉบับกันยายน 2559